TERRINA CON CALABACÍN

Ingredientes

• 700g de queso fresco

• 2 calabacines

• 100c.c. de nata o crema de leche

• 100g de tomates secos en aceite

• 2 láminas de gelatina

• Hojas de albahaca fresca

• Zumo de limón exprimido

• Aceite de oliva

• Sal y pimienta negra molida

ELABORACIÓN:

Lavar muy bien los calabacínes y cortarlos de manera longitudinal en láminas finas.

Puedes ayudarte con un cuchillo o mandolina.

Dejar que se marinen con aceite de oliva, sal y pimienta negra molida. Remojar las láminas de gelatina en agua fría durante 10 minutos.

Mezclar en un bol el queso fresco con las hojas de albahaca fresca y picada, los tomates secos en aceite troceados.

Poner a calentar el zumo de limón exprimido y disuelve las láminas de gelatina, pero hazlo fuera del fuego.

Mezclar con la preparación de la crema y salpimentar al gusto.

Poner a calentar el zumo de limón exprimido y disuelve las laminas de gelatina, pero hazlo fuera del fuego.

Mezclar con la preparación de la crema y salpimentar al gusto.

Montar la nata y agregar a la preparación.

Cubrir una terrina de silicona con las láminas finas de calabacín que has marinado y rellenado con la preparación del queso.

Prensar para que quede bien compacto y dejar reposar la terrina de calabacín en el frigorifico durante 5 horas.

Servir acompañada de una salsa de tomate hecha en casa.

Receta obtenida de “placer al plato”

https://placeralplato.com/verduras/terrina-de-calabacin

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