CARNE.
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Es importante porque contiene proteínas.
Las proteínas sirven para reconstruir el tejido humano.
Es mejor consumir poca carne y de forma variada, es decir, no comer siempre bistec de ternera. sino también de cordero, de cabrito, de conejo...
Pero los bistecs sólo contienen algunos principios alimenticios.
Es bueno consumir todas las partes del animal: asados, guisados, hígado, sesos; cada parte tiene su valor nutritivo diferente.
Sin embargo, la gente que no consume demasiada carne vive mejor y durante más tiempo.
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PESCADO.
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Es importantísimo, sano y fácil de digerir.
Pero comer pescado no sólo consiste en consumir trucha, sino que hay que consumirlo de todos los tipos, también merluza y salmón.
Todo el pescado contiene fósforo y proteínas muy importantes.
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QUESOS Y PRODUCTOS LÁCTEOS.
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Muy importantes, ricos en proteínas y sales minerales.
También aquí es muy importante la variedad, son menos dañinos que la carne y tienen menos contraindicaciones.
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FRUTA Y VERDURA.
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Es muy importante consumir siempre mucha fruta y verdura del tiempo.
Si es posible crudas, puesto que la cocción modifica mucho su valor nutritivo,
La fruta y la verdura aseguran las vitaminas, sales minerales y agua al organismo.
El agua es muy importante, porque mantiene constante la temperatura del organismo y ayuda a la asimilación de los alimentos.
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EMBUTIDOS.
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Es mejor no consumirlo muy a menudo, debido, sobre todo, a los conservantes que contienen, con la excepción de los hechos en casa o los artesanales.
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VERDURAS Y HORTALIZAS CALORÍAS por cada 100 gramos
Aceitunas negras..............................................................................349
Aceitunas verdes..............................................................................132
Acelgas.............................................................................................. 33
Ajos................................................................................................... 169
Alcachofas........................................................................................ 64
Apio................................................................................................... 20
Berenjena......................................................................................... 29
Berros............................................................................................... 21
Brócoli.............................................................................................. 31
Calabacín......................................................................................... 31
Calabaza.......................................................................................... 24
Cebolla............................................................................................. 47
Cebolla tierna.................................................................................. 39
Champiñón y otras setas............................................................... 28
Col..................................................................................................... 28
Col de Bruselas............................................................................... 54
Coliflor............................................................................................. 30
Endibia............................................................................................. 22
Escarola........................................................................................... 37
Espárragos...................................................................................... 26
Espárragos en lata......................................................................... 24
Espinaca.......................................................................................... 32
Espinacas congeladas................................................................... 25
Habas tiernas................................................................................. 64
Hinojo.............................................................................................. 16
Lechuga........................................................................................... 18
Nabos............................................................................................... 29
Papas cocidas.................................................................................. 86
Pepino.............................................................................................. 12
Perejil.............................................................................................. 55
Pimiento.......................................................................................... 22
Porotos verdes................................................................................ 21
Puerros............................................................................................ 42
Rábanos........................................................................................... 20
Remolacha....................................................................................... 40
Repollo............................................................................................. 19
Rúcula.............................................................................................. 37
Soja, Brotes de................................................................................ 50
Tomate triturado en conserva....................................................... 39
Tomates........................................................................................... 22
Trufa................................................................................................. 92
Zanahoria......................................................................................... 42
Zumo de tomate.............................................................................. 21
FRUTAS CALORÍAS por cada 100 gramos
Arándanos...........................................................................................41
Caqui...................................................................................................64
Cereza.................................................................................................47
Chirimoya...........................................................................................78
Ciruela................................................................................................44
Ciruela seca......................................................................................290
Coco..................................................................................................646
Dátil..................................................................................................279
Dátil seco.........................................................................................306
Frambuesa.........................................................................................40
Fresas................................................................................................36
Granada.............................................................................................65
Grosella.............................................................................................37
Higos.................................................................................................80
Higos secos.....................................................................................275
Kiwi...................................................................................................51
Limón...............................................................................................39
Mandarina........................................................................................40
Mango...............................................................................................57
Manzana...........................................................................................52
Melón................................................................................................31
Mora..................................................................................................37
Naranja..............................................................................................44
Nectarina...........................................................................................64
Nísperos.............................................................................................97
Papaya................................................................................................45
Pera....................................................................................................61
Piña....................................................................................................51
Piña en almíbar.................................................................................84
Plátano..............................................................................................90
Pomelo..............................................................................................30
Sandía...............................................................................................30
Uva....................................................................................................81
Uva pasa.........................................................................................324
Zumo de fruta..................................................................................45
Zumo de Naranja..............................................................................42
FRUTOS SECOS CALORÍAS por cada 100 gramos
Almendras..........................................................................620
Avellanas.............................................................................675
Castañas.............................................................................199
Maní....................................................................................560
Nueces................................................................................660
Piñones..............................................................................660
Pistacho.............................................................................581
LÁCTEOS Y DERIVADOS CALORÍAS por cada 100 gramos
Cuajada...........................................................................................92
Flan de huevo................................................................................126
Flan de vainilla.............................................................................102
Helados lácteos............................................................................167
Leche condensada c/azúcar........................................................350
Leche condensada s/azúcar........................................................160
Leche de cabra..............................................................................72
Leche de oveja...............................................................................96
Leche descremada........................................................................36
Leche en polvo descremada.......................................................373
Leche en polvo entera................................................................500
Leche entera.................................................................................68
Leche semi descremada...............................................................49
Mousse........................................................................................177
Nata o crema de leche...............................................................298
Queso blanco desnatado.............................................................70
Queso Brie.................................................................................263
Queso cammembert..................................................................312
Queso cheddar...........................................................................381
Queso crema.............................................................................245
Queso de bola............................................................................349
Queso de Burgos.......................................................................174
Queso de oveja..........................................................................245
Queso edam..............................................................................306
Queso emmental......................................................................415
Queso fundido untable.............................................................285
Queso gruyere..........................................................................391
Queso manchego......................................................................376
Queso mozzarella....................................................................245
Queso parmesano....................................................................393
Queso ricota............................................................................400
Queso roquefort.....................................................................405
Requesón...................................................................................96
Yogur desnatado.......................................................................45
Yogur desnatado con frutas....................................................82
Yogur enriquecido con nata....................................................65
Yogur natural..........................................................................62
Yogur natural con fruta........................................................100
CARNES, CAZA Y EMBUTIDOS CALORÍAS por cada 100 gramos
Bacon (Panceta ahumada).......................................................................665
Butifarra cocida.......................................................................................390
Butifarra, salchicha fresca.....................................................................326
Cabrito.....................................................................................................127
Cerdo, chuleta..........................................................................................330
Cerdo, hígado...........................................................................................153
Cerdo, lomo.............................................................................................208
Chicharrón...............................................................................................601
Chorizo.....................................................................................................468
Ciervo.......................................................................................................120
Codorniz y perdiz....................................................................................114
Conejo, liebre..........................................................................................162
Cordero lechón........................................................................................105
Cordero pierna..........................................................................................98
Cordero, costillas....................................................................................215
Cordero, hígado.......................................................................................132
Faisán.......................................................................................................144
Foie-Gras.................................................................................................518
Gallina......................................................................................................369
Hamburguesa...........................................................................................230
Jabalí........................................................................................................107
Jamón.......................................................................................................380
Jamón cocido............................................................................................126
Jamón crudo.............................................................................................296
Jamón York..............................................................................................289
Lengua de vaca.........................................................................................191
Lomo embuchado.....................................................................................380
Mortadela................................................................................................265
Pato.........................................................................................................200
Pavo, Muslo.............................................................................................186
Pavo, Pechuga.........................................................................................134
Perdiz......................................................................................................120
Pies de cerdo...........................................................................................290
Pollo, Hígado............................................................................................129
Pollo, Muslo.............................................................................................186
Pollo, Pechuga.........................................................................................134
Salami.....................................................................................................325
Salchicha Frankfurt...............................................................................315
Salchichón..............................................................................................294
Ternera, bistec......................................................................................181
Ternera, chuleta....................................................................................168
Ternera, hígado......................................................................................140
Ternera, lengua.....................................................................................207
Ternera, riñón.........................................................................................86
Ternera, sesos.......................................................................................125
Ternera, solomillo.................................................................................290
Tira de asado.........................................................................................401
Tripas....................................................................................................100
Vacuno, Hígado.....................................................................................129
PESCADOS, CRUSTÁCEOS Y MARISCOS CALORÍAS por cada 100 gramos
Almejas....................................................................................................50
Anchoas.................................................................................................175
Anguilas................................................................................................200
Atún en lata con aceite vegetal..........................................................280
Atún en lata con agua..........................................................................127
Atún fresco..........................................................................................225
Bacalao fresco.......................................................................................74
Bacalao seco.........................................................................................322
Besugo...................................................................................................118
Caballa..................................................................................................153
Calamar.................................................................................................82
Cangrejo................................................................................................85
Caviar..................................................................................................233
Congrio................................................................................................112
Dorada...................................................................................................80
Gallo......................................................................................................73
Gambas.................................................................................................96
Langosta...............................................................................................67
Langostino............................................................................................96
Lenguado..............................................................................................73
Lubina..................................................................................................118
Lucio.....................................................................................................81
Mejillón................................................................................................74
Merluza................................................................................................86
Mero....................................................................................................118
Ostras.................................................................................................80
Pejerrey..............................................................................................87
Pez espada........................................................................................109
Pulpo..................................................................................................57
Rodaballo............................................................................................81
Salmón.............................................................................................172
Salmón ahumado.............................................................................154
Salmonete........................................................................................97
Sardina en lata con aceite vegetal................................................192
Sardinas..........................................................................................151
Trucha..............................................................................................94
AZÚCARES Y DULCES CALORÍAS por cada 100 gramos
Azúcar....................................................................................................380
Cacao en polvo con azúcar instantáneo...............................................366
Caramelos.............................................................................................378
Chocolate con leche.............................................................................550
Chocolate sin leche..............................................................................530
Crema chocolate con avellanas...........................................................549
Dulce de membrillo...............................................................................215
Helados de agua.....................................................................................139
Mermeladas con azúcar........................................................................280
Mermeladas sin azúcar.........................................................................145
Miel........................................................................................................300
CEREALES Y DERIVADOS CALORÍAS por cada 100 gramos
Arroz blanco.........................................................................................354
Arroz integral......................................................................................350
Avena....................................................................................................367
Cebada..................................................................................................373
Centeno...............................................................................................350
Cereales con chocolate......................................................................358
Cereales desayuno, con miel.............................................................386
Copos de maíz....................................................................................350
Harina de maíz...................................................................................349
Harina de trigo integral....................................................................340
Harina de trigo refinada....................................................................353
Pan de centeno..................................................................................241
Pan de trigo blanco...........................................................................255
Pan de trigo integral........................................................................239
Pan de trigo molde blanco...............................................................233
Pan de trigo molde integral............................................................216
Pasta al huevo..................................................................................368
Pasta de sémola...............................................................................361
Polenta.............................................................................................358
Sémola de trigo...............................................................................368
Yuca..................................................................................................338
LEGUMBRES CALORÍAS por cada 100 gramos
Garbanzos............................................................................................361
Judías...................................................................................................343
Lentejas...............................................................................................336
HUEVOS CALORÍAS por cada 100 gramos
Clara..........................................................................................................48
Huevo duro................................................................................................147
Huevo entero............................................................................................162
Yema.........................................................................................................368
PASTELERÍA CALORÍAS por cada 100 gramos
Bizcocho.................................................................................................456
Croissant chocolate...............................................................................469
Croissant, donut.....................................................................................456
Galletas de chocolate..............................................................................524
Galletas de mantequilla tipo “Danesas”.................................................397
Galletas saladas......................................................................................464
Magdalenas.............................................................................................469
Pasta de hojaldre cocida........................................................................565
Pastel de manzana.................................................................................311
Pastel de manzana, masa hojaldre........................................................456
Pastel de queso......................................................................................414
BEBIDAS CALORÍAS por cada 100 gramos
Agua ardiente.................................................................................................280
Agua tónica......................................................................................................34
Anís.................................................................................................................312
Batido lácteo de cacao....................................................................................100
Cacao en polvo sin azúcar a la taza..............................................................439
Café....................................................................................................................1
Cerveza negra.................................................................................................37
Cerveza rubia..................................................................................................45
Champaña demi-sec.......................................................................................90
Champaña dulce............................................................................................118
Champaña seca...............................................................................................85
Coñac, brandy...............................................................................................243
Crema de cacao.............................................................................................260
Daiquiri..........................................................................................................122
Gin & Tónica....................................................................................................76
Ginebra...........................................................................................................244
Leche de almendras.......................................................................................335
Licor de caña..................................................................................................273
Piña colada......................................................................................................194
Pisco...............................................................................................................210
Refrescos carbonatados.................................................................................48
Ron.................................................................................................................244
Sidra dulce.......................................................................................................33
Sidra seca........................................................................................................35
Té.......................................................................................................................1
Vermouth amargo.........................................................................................112
Vermouth dulce.............................................................................................160
Vino de mesa...................................................................................................70
Vino dulce, jerez............................................................................................160
Vino oporto....................................................................................................160
Vodka..............................................................................................................315
Whisky............................................................................................................244
ACEITES Y GRASAS CALORÍAS por cada 100 gramos
Aceite de girasol,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,900
Aceite de oliva,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,900
Manteca................................................................................................670
Mantequilla...........................................................................................752
Margarina vegetal...............................................................................752
SALSAS Y CONDIMENTOS CALORÍAS por cada 100 gramos
Bechamel...............................................................................................115
Caldos concentrados............................................................................259
Ketchup...................................................................................................98
Mayonesa...............................................................................................718
Mayonesa light......................................................................................374
Mostaza...................................................................................................15
Salsa de soja............................................................................................61
Salsa de tomate en conserva..................................................................86
Sofrito....................................................................................................116
Vinagres....................................................................................................8
Información obtenida en http://recetasdecocina.elmundo.es/tabla-calorias