GNUDI DE ESPINACAS

INGREDIENTES

• 450g de ricota o requesónI

• 500g de espinacas

• 100g de harina

• 100g de queso parmesano rallado

• 12 hojas de albahaca

• 50c.c. de aceite de oliva

• 2 huevos

• Nuez moscada

• Sal y pimienta negra molida al gusto

ELABORACIÓN

Colocar abundante agua en una olla hasta que se ponga a hervir, incorporar las espinacas frescas y lavadas previamente.

Dejar cocinar durante 3 minutos, apartar del fuego, escurrir y reservar. Picar las espinacas finamente y colocarlas en un bol.

Mezclar con el queso parmesano rallado, la ricota, los huevos y la harina. Salpimentar al gusto y añadir una pizca de nuez moscada.

Armar los bollitos usando una cuchara y cocina en agua hirviendo durante 3 minutos o hasta que floten.

Poner en una fuente y decorar con hojas de albahaca.

Salpimentar nuevamente si hiciera falta y aliñar con aceite de oliva.

Receta obtenida de “placer al plato”

https://placeralplato.com/pastas/gnudi-de-espinacas

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