CONEJO EN ESCABECHE

INGREDIENTES

Un conejo cortado en ocho trozos

Pimienta negra en granos

5 clavos de olor

2 hojas de laurel

300c.c. de vinagre de alcohol

500c.c. de fondo blanco de ave

150c.c. de vino blanco

2 zanahorias

2 dientes de ajo

1 cebolla

Harina

Aceite

Sal

ELABORACIÓN

Cortar la cebolla en pluma y las zanahorias en juliana

Colocar un poco de aceite en una olla y pochar las cebollas y las zanahorias hasta que se pongan tiernas.

Salar al gusto y agregar los dientes de ajo.

Cuando la cebolla esté transparente añade las hojas de laurel, los clavos de olor y la primera en granos.

Sube el fuego y vierte el vinagre de alcohol, el vino blanco y el fondo blanco de ave.

Cocina hasta que rompa a hervir.

Poner abundante aceite en una sartén y lleva a fuego medio.

Salar los trozos de conejo al gusto y pasar por harina de ambos lados.

Freir hasta dorar y colocar en la olla en donde tienes el escabeche.

Bajar un poco el fuego y tapar.

Dejar cocinar durante 50 minutos.

Transcurridos los 50 minutos, destapar la olla y dejar en la nevera durante 24 horas para que los sabores se asienten.

Receta obtenida de “placer al plato”

https://placeralplato.com/carnes/conejo-en-escabeche

#CARNE