POLLO CON GAMBAS

INGREDIENTES

Un pollo

2 o 3 langostinos o gambas por persona

Una cebolla mediana

6 cucharadas de tomate triturado

Una copa de coñac

2 vasos de caldo de pescado

Aceite y sal

Para la picada:

1-2 rodajas de pan del día anterior

Unas almendras tostadas (12 almendras)

Unos piñones

2 ajos

ELABORACIÓN

Primero limpiamos el pollo y lo cortamos a trozos, le ponemos un poco de sal y pimienta.

En una cazuela con un poco de aceite doramos el pollo y reservamos, en ese mismo aceite doramos los langostinos, reservamos.

Ponemos u poco mas de aceite si hace falta y ponemos todos los ingredientes de la picada, lo doramos un poco, sacamos y lo ponemos en un mortero y lo machacamos.

En la misma cazuela ponemos la cebolla a pochar cuando tome un poco de color pondremos el tomate triturado y lo dejamos que se cocine.

Cuando veamos que ya está el tomate ponemos el pollo y echamos la copa de coñac, cuando evapore el alcohol, ponemos el caldo de pescado y la picada y lo dejamos cocinar unos 40 minutos, probamos de sal y miramos que esté tierno el pollo, si no lo dejamos un rato más.

Ponemos los langostinos por encima y lo dejamos un par de minutos, apagamos el fuego.

Y servir.

Si lo preparamos de un día para otro queda mucho más buena la salsa y el pollo coge mucho más sabor.

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#CARNE