SOPA DE CEBOLLA AL ESTILO FRANCÉS

INGREDIENTES

6 cebollas dulces preferentemente

2 cucharadas soperas de aceite de oliva

60g de mantequilla

2 dientes de ajo

3 cucharadas de harina floja

2 litros de caldo de pollo o carne

100g de queso gruyere rallado

20c.c. de coñac

Pimienta negra molida

Sal

3 panes o baguettes

ELABORACIÓN

Pelar y cortar las cebollas en juliana y reservan en un recipiente.

En una olla caliente el aceite e incorporar la mantequilla para hacer la base de la sopa de cebolla francesa.

Una vez que se haya fundido la mantequilla, colocar las cebollas y los ajos finamente picados.

Agregar sal y pimienta negra molida al gusto.

Sigue cocinando a temperatura baja mientras remueves con una cuchara de madera, hasta que la cebolla esté transparente.

Si deseas tapa la olla durante la cocción para que el mismo vapor evite que la cebolla tome color.

Destapa y espolvorea la sartén con las cucharadas de harina.

Mezclar muy bien y echar el coñac.

A este procedimiento se le conoce como Roux, ya que la harina hace que la sopa se ligue y espese.

Una vez se haya evaporado el coñac, incorporar el caldo y salpimentar al gusto

Dejar cocinar durante 15 minutos y retirar.

Cortar el pan en rebanadas y tostar ligeramente.

Pasa la sopa a una fuente apta para el horno y colocar las rebanadas en la superficie de la sopa.

Espolvorear con queso gruyere rallado y llevar a gratinar en el horno pre-calentado a 200ºC durante 5 minutos.

Receta obtenida de “placer al plato”

https://placeralplato.com/sopas/sopa-de-cebolla-al-estilo-frances

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