BACALAO A LA PORTUGUESA

INGREDIENTES

2 cebollas

2 lomos de bacalao

2 patatas

Pimentón dulce

Aceite de oliva extra virgen

1 vaso de vino blanco

ELABORACIÓN

Desalar el bacalao, te recomendamos que sumergas el bacalao 2 horas en leche, te quedara perfecto

Pelar las cebollas y córtalas en tiras finas (juliana)

Pon un poco de aceite de oliva en una sartén y rehogar las cebollas hasta que estén blandas y sin color.

Apartar del fuego y agregar el pimentón dulce.

Remover con una cuchara de madera y llevar nuevamente al fuego.

Incorporar el vino y dejar que se reduzca a la mitad.

Reservar las cebollas con su salsa en un recipiente y colocar abundante aceite en la sartén.

Pelar las patatas y cortarlas en láminas de no más de 4mm de espesor y fríelas en el aceite caliente hasta que que estén casi listas, ya que no es necesario sacarlas cuando estén doradas o cocidas del todo, ya que en horno se acabarán de hacer.

Cuando las retires, apóyalas sobre un recipiente con servilletas de papel para que absorvan el exceso de aceite.

Quitar el aceite de la sartén y deja solamente un poco para freir el bacalao, previamente desalado y enharinado durante 2 minutos por cada lado.

Coloca las paratas en una fuente para el horno y poner encima el bacalao.

Por los laterales de la fuente, colocar la cebolla y la salsa de la misma y las aceitunas negras.

Hornear durante 20 minutos a 170ºC y ya está listo para servir.

Receta obtenida de “placer al plato”

https://placeralplato.com/pescados/bacalao-a-la-portuguesa

#PESCADO