SOLOMILLO WELLINGTON

INGREDIENTES

800g de solomillo de ternera

200g de champiñones

2 echalotes

1 huevo

2 dientes de ajo

1 lámina de hojaldre

25g de mostaza de Dijon

100g de paté de foie

Aceite de oliva

Sal, pimienta negra molida y perejil

ELABORACIÓN

Retirar la grasa al solomillo y salpimentarlo por ambos lados.

Colocar en una sartén con un poco de aceite de oliva y lleva fuego a fuego medio.

Sella por todos lados hasta que se dore.

Dejar enfriar.

Para preparar la salsa de chalotes y champiñones (douxelle), deberas colocar un poco de aceite de oliva en una sartén con los dientes de ajo, la chalota y los champiñones bien picados.

Salpimentar y saltear.

Cuando la cebolla esté transparente, añade el paté de foie y mezcla muy bien.

Apartar el fuego y dejar enfriar.

Pincela el solomillo sellado con mostaza de Dijón, por todos los lados.

Colocar la douxelle a lo largo sobre la lámina de hojaldre que debe estar extendida sobre una superficie y pon por encima el solomillo.

Echar el resto de douxelle alrededor del solomillo y enrrolla.

Hacer un cierre en los extremos y pincelar con un huevo batido.

Colocar en una bandeja forrada con papel de manteca y llevar al horno pre-calentado a 200ºC durante 20 minutos.

Receta obtenida de “placer al plato”

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#CARNE