GYOZA - EMPANADILLAS JAPONESAS

INGREDIENTES

1 cucharada de aceite de sésamo Masa para gyoza (unas 25 envolturas) harina normal y agua Para el relleno: 120g de carne de cerdo picada 100g de col china 50g de cebolleta china o puerro 50g de cebolla normal 1/2 cucharada de salsa de soja 1/2 cucharada de aceite de sésamo 1 cucharadita de ajo (rallado) 1 cucharadita de jengibre fresco (rallado) 1 cucharada de katakuriko o maizena 1/2 cucharada de azúcar 1 cucharada de sake o vino blanco seco una pizca de pimienta ELABORACIÓN

Picar muy pequeñito todo y combinar todos los ingredientes para el relleno con las manos. En una bandeja enharinada, ves dejando las envolturas para gyoza. Coloca una cucharadita de relleno en una envoltura de gyoza y moja con agua a lo largo del borde de la envoltura con los dedos. Haz un semicírculo, juntando el lado delantero de la envoltura y sellándolo con pliegues delicados solo por uno de los lados (mirar imagen o ver video). Vuelve a dejar la gyoza en la bandeja enharinada. Repite el mismo proceso con todas. Diluye la harina en agua y reserva (un par de cucharadas por medio litro aprox)

Pon el aceite de sésamo en una sartén y caliéntalo. Pon los gyoza en la sartén y fríe hasta que queden doradas. Afloja el fuego. Añade el agua con la harina diluida a la sartén hasta a la mitad de las gyoza. Cúbrela y deja que se cocinen al vapor a fuego lento hasta que se evapore todo el agua y se tueste la mezcla de agua con los restos de harina para que queden crujientes. Servir acompañados con salsa de soja con un chorrito de vinagre de arroz al gusto.

Nota: Para 25 gyozas. Receta para hacer masa de gyoza (en caso de no encontrarla ya preparada): 240g de harina - 1 cuchara de aceite - 1 pizca de ajinomoto (glutamato monosódico, prescindible) - 1 chorrito de aceite de sésamo - 1 pizca de sal - 120ml de agua caliente. Mezclar los ingredientes en seco y luego añadir el agua caliente. Aplanar y cortar redondas para hacer las gyozas y listo.

http://www.recetasjaponesas.com/2015/05/gyoza.html

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