EMPANADILLAS DE BONIATO

INGREDIENTES

200 g de boniato

100 g de patatas

100 g de queso para rallar

1 cucharadita de curry en polvo

1 cucharada de aceite de oliva

1 cucharada de leche

1 yema de huevo

Sal marina

Masa de empanadillas

ELABORACIÓN

Pelar el boniato y córtalo en cubos de tamaño mediano al igual que las patatas.

Colocar ambos ingredientes en una olla con agua y cocina hasta que estén blandos.

Cortar el queso para rallar en cubos pequeños y reservar.

Cuando el boniato y las patatas estén bien cocidos, escúrrelos y prepara un puré.

Agregar el queso y un chorrito de aceite y continúa pisando para que se funda y se mezclen bien todos los ingredientes.

Agregar el curry en polvo y la sal marina y mezclar.

Estirar la masa para empanadillas y cortar 16 círculos de 9cm de diámetro.

Cuando el puré este frío, añadir una cucharada sopera en el centro de cada uno de los círculos y cerrar.

Presionar muy bien los bordes con la yema de tus dedos y realiza un repulgue.

Preparar u na mezcla con la yema de huevo y la cucharada de leche y pincela las empanadillas do boniato, que deben estar colocadas sobre una bandeja para horno previamente engrasado con aceite.

Pre-calentar el horno a 180ºC y hornear empanadillas durante 15 minutos o hasta que se doren.

Dejar enfriar sobre una rejilla y servir.

Receta obtenida de “placer al plato”

https://placeralplato.com/aperitivos/empanadillas-de-boniato

#EMPANADILLAS