TARTA MOUSSE DE LIMÓN

NGREDIENTES;

PARA LA BASE DE GALLETAS:

200gr de galletas

100gr de mantequilla sin sal.

PARA LA MOUSSE DE LIMÓN:

4 claras de huevo

120gr de azúcar glas

500cc de nata para montar o crema de leche (mínimo de 35% de materia grasa)

1 sobre de gelatina neutra

pizca de sal

ralladura de limón

PARA LA COBERTURA:

260cc de agua

1 sobre de gelatina de limón en polvo

ELABORACIÓN:

DE LA BASE:

Corta la mantequilla a cubos y fúndela a baño maría o en el microondas. Tritura las galletas, hasta que se forme una harina y mezcla con la mantequilla fundida.

Cubre un molde desmontable de 25cm de diámetro con papel vegetal (incluso en los bordes) y coloca la pasta de galletas y la mantequilla en la base del mismo.

Aplasta con el dorso de una cuchara para crear una base de galleta firme. Lleva al refrigerador durante 20 minutos.

DE LA MOUSSE DE LIMÓN:

Semimonta las claras con la pizca de sal y despúes, agrega la mitad de azúcar glas.

Batir de nuevo hasta obtener un merengue firme.

Colocar el zumo de limón en una olla y lleva a fuego medio.

Cuando comience a hervir echa la gelatina meutra y remueve hasta diluir. Dejar reposar fuera de la nevera.

Batir la nata fría, hasta que esté casi firme y, agrega el azúcar glas restante y la ralladura de limón al gusto.

Volver a batir hasta que esté a punto.

Colocar las claras montadas a punto de nieve en el recipiente de la nata y con ayuda de una espátula ve haciendo movimientos envolventes para incorporar.

Añadir la gelatina tibia y vuelva la mousse de limón sobre la base de galletas.

Alisar con una espátula y lleva al congelador durante 5 horas.

DE LA COBERTURA:

Colocar el agua en una olla a fuego medio.

Cuando comienza a hervir echar la gelatina de limón y remover.

Aparta del fuego y deja entibiar a temperatura ambiente.

Una vez que este fría, cubre la tarta de mousse y llevala otra vez al congelador hasta que solidifique.

Desmoldar y dejar reposar durante 15 minutos a temperatura ambiente para que no esté tan fría.

Receta obtenida de “placer al plato”

https://placeralplato.com/postres/tarta-mousse-de-limon

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